El sushi impreso en 3D empuja las barreras culinarias

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Hay muchas cosas diferentes que puedes hacer con sushi. Hay tantas variedades de sushi como criaturas marinas comestibles, y más. Generalmente es de forma redonda. No hay nada pixelado al respecto. Y si eso parece extraño, el sushi pixelado real es aún más extraño.

Open Meals es un estudio experimental de diseño de alimentos con sede en Tokio, Japón. Recientemente exhibieron una visión innovadora de la producción digital de alimentos en 2018 South by Southwest Conference & Festival en Austin, Texas. Es un proceso de cubos de gel comestibles de impresión 3D para recrear sushi (aunque en forma de pixelado) prácticamente en cualquier parte del mundo.

¿Por qué? Podrías preguntar. ¿Por qué no simplemente comer la comida real? Si bien los alimentos naturales (o hechos por el hombre) siempre tendrán su lugar, el equipo de Open Meals desea ampliar la disponibilidad de alimentos a personas de todo el mundo. La gente simplemente puede descargar comida tan fácilmente como descargar música. ¿Quieres probar comida etíope, pero no puedes encontrar un restaurante? Solo presione un botón.

Open Meals tiene una visión única de lo que significará el acceso y la producción de alimentos en el futuro, dada la tecnología y las oportunidades modernas. Quieren hacer con la comida lo que iTunes hizo para la música digital, haciéndola fácilmente accesible y descargable, o más apropiadamente en este caso, teletransportable.

Están probando formas de enviar alimentos a través de las ondas de radio y en todas las fronteras con máquinas de impresión 3D de precisión láser.

Hay dos puntas en el trabajo de Open Meals que están actualmente en desarrollo. El primero es un directorio de alimentos con patente pendiente y una interfaz llamada Food Base. Esta será la plataforma digital en la que se almacenarán mediciones meticulosas e información sobre los diversos atributos de los alimentos.

Aquí se registrarán características importantes tales como sabor, textura, forma, color y nutrientes para que accedan los terminales de impresión de alimentos. Servirá como el catálogo de comidas para que los usuarios elijan como una especie de menú de restaurante y enciclopedia en uno. Aquí, los consumidores podrán buscar y aportar datos de alimentos.

La segunda parte de su visión se basa en el desarrollo de la propia máquina, la Pixel Food Printer, que permitirá a las personas generar comidas digitalmente. En su forma de prototipo actual, la máquina imprime cubos en miniatura hechos de gel comestible con un brazo robótico antes de ensamblarlos en la pieza final de aspecto pixelado de los alimentos.

Cada pequeño cubo está impregnado con diferentes sabores y colores de acuerdo con la Base de alimentos.

Sin embargo, debido a las limitaciones actuales, los cubos de gel aún no saben nada de sushi real. Inyectar cubos individuales con sabores refinados sigue siendo un desafío y queda mucho por hacer antes de que Open Meals alcance sus metas de teletransportación de alimentos de ciencia ficción.

Pero su innovación es prometedora, y en este momento el equipo está trabajando en minimizar el tamaño de cada cubo para que el producto final luzca más realista y apetitoso.

Sushi impreso en el festival SXSW

Es una idea intrigante para quienes viven en los llamados “desiertos alimentarios”, donde el acceso a una variedad saludable de alimentos es limitado, o para las regiones del mundo que sufren escasez de alimentos. También es una posibilidad para los astronautas. Si los alimentos impresos en 3D realmente contienen los mismos nutrientes que los alimentos normales, podrían resolver muchos problemas.

Lo que nos lleva de vuelta al sushi pixelado. Esta semana en SXSW, Open Meals presentó una variedad de sushi impreso en 3D que se ve como algo que Mario comería, o sería perseguido. Open Meals llama a este proyecto Sushi Teleportation.

Finalmente, la empresa quiere reducir los píxeles para que se vean un poco más realistas, aunque la estética de 8 bits de los alimentos actuales es realmente genial. Sin embargo, no se ve exactamente como comida de verdad y, al parecer, tampoco sabe mucho. Mashable informa que el sushi en SXSW no era exactamente bueno, pero Open Meals también está trabajando en eso. Todavía es difícil, en este momento, codificar los píxeles del gel con los sabores adecuados.

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